制作方法:
1、先来准备汤圆馅料,熟黑芝麻100克 熟花生30克 白糖35克放在研磨器里研磨成粉,与细腻口感越好,研磨好以后倒在大碗中,加入融化的椰子油或者是黄油,猪油也可以的,再加入30克的开水,拌均匀,倒在铺有保鲜膜的平底碗中,放在冰箱冷冻一会儿,冻硬之后取出来分成大约8-10克的量,再把它们搓圆,放在碗中,继续放在冰箱冷冻备用;这个量大概可以做23个!
2、我来做一个造型的汤圆,大概230克的南瓜蒸熟,趁热倒在碗中;一定不要等它放凉再用,直接蒸好就拿出来用;
3、分次少量的加入水磨糯米粉,直到揉成不粘手的面团,这样做出来的皮可以直接使用,不需要煮一块再揉进去面团,直接包延展性就够了;
4、取大约15克的小面剂,搓圆按扁包入一个馅料;包的时候注意面团要保湿;10的馅料加15克的皮,属于皮薄馅大,可以把馅料减少至8克左右;
5、这个还是很要保包的,用虎口封好接口,搓圆就可以了。如果不想做造型,到这一步就可以下锅煮的吃了哈!
6、想在造型的,就再做一个绿色面团,用菠菜汁和面,擀薄压出一个花朵的造型,沾点水摆放在汤圆上面;我们事事如意造型的汤圆也就完成了;
7、吃不完的放在汤圆盒里冷冻保存即可;
8、煮汤圆要开水下锅,小火慢慢煮,上面的花朵要按压紧实,不然煮的时候全掉了;煮至浮起来继续煮1-2分钟左右差不多就熟了!
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